海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的作用，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女性保持皮肤的柔嫩。
海苔是减肥的不二之选，是健康的饮食。海苔的热量很低，并且还含有钠、碘离子，但不是所有人都适合吃海苔，对于肾功能不佳、甲状腺亢进或身体较容易出现水肿情况的人就要小心食用海苔。此类人选择海苔的时候，最好食用那些没有太多调料的海苔。目前为止，真正不含有调料的海苔食物就只有紫菜的海苔，还有卷寿司的海苔。
海苔有很多有点，它热量很低，食用海带可以起到补充人体钠离子的作用，并能补充碘离子。当然海苔也是有缺点的，它的缺点就在于有些油腻和太咸，因此，在购买海苔时一定要慎重，学会正确挑选海苔，尤其是对于因为水肿引起的肥胖。在选择海苔时，从成分上我们看不出它们含有多少调味品，但是可以从排列的顺序中去判断，排在第一位的添加量往往是最多的。
