天气冷飕飕，聚餐老是在吃锅。不想愈吃愈胖，就要耍点小心机，别人大口吃肉，你却偷偷变瘦！聚餐常吃的火锅不外乎是麻辣锅、酸菜白肉锅，和涮涮锅这三种，现在就教你如何单点击破，小小撇步也能让你大吃之余身材不变形。
低卡麻辣锅这样吃
1.改点鸳鸯锅
辣锅汤底通常是用大骨熬成，再加入辣油、植物油和鸡油等，还加了冰糖和辣豆瓣酱，以增加麻辣香醇口感。这些都是高热量、高油脂食材，且随著锅底愈加愈多，辣油更厚。建议点鸳鸯锅，用清汤锅来煮容易吸附油脂的叶菜类、豆腐、豆皮等，可降低油脂摄取。
2.小辣锅底增代谢
选择小辣的锅底可以适当提升代谢，但可别点太辣的锅底。
辣度增加会对身体过度刺激，而且其中的辣豆瓣酱、辣油等，也都会随之增加，脂肪、热量都会因此飙升，当你一口一口吃下肚，光是汤底就让卡路里爆点啰！
3.汤滚再涮火锅料 火锅汤大滚时，中间部份的油会跑到锅缘，可以趁著这时挑中间的汤底涮火锅料，减少油脂吸附的机会。
同时，也要记得准备个小汤匙，当浮油聚集到锅边时，赶紧用汤匙捞除，虽然只是小小的动作，却可以帮你少掉不少热量！
4.汤底加入青蒜
在麻辣汤底中加入一些青蒜，不但可以帮助提味、增加香气，还有杀菌、消炎的功效，对身体很有帮助 ！
低卡酸菜白肉锅这样吃
1.改吃里肌肉
当大家努力地涮白花花的梅花肉吃，请你改吃瘦瘦的里肌肉，油脂可是少了非常多。选择不同的肉片吃，1餐下来，你摄取的热量就是比别人少了一大半。
或者你也可以颠覆传统，涮些鸡肉、海鲜来吃，不但新奇，也更低卡！
2.涮肉前先盛汤
在大家涮了梅花肉以后，汤会变得更油。因此，如果你有喝汤的习惯，最好在还没涮肉片之前，就先盛一碗汤在旁边，随时可以喝。
而之后从锅中捞出来的食物，最好也可以先稍微过过水，可以让你少吃进许多油脂。
3.多吃蔬菜
吃酸菜白肉锅时可别只顾著吃肉片，锅底有许多热量低、有能提供饱足感的蔬菜，煮火锅时，最好也能再继续再加入白菜、茼蒿、芦笋、菇类进去熬煮，不但可以增添汤底风味，也能避免更多浮油，让酸菜白肉锅变成健康的火锅！
低卡涮涮锅这样吃
1.主菜选海鲜
涮涮锅清淡，是火锅中最低卡、低脂的，但若要更仔细掌握热量，建议可将主菜由猪肉、牛肉、羊肉改为鸡肉或海鲜。
海鲜比起肉类油脂较少，热量当然相对较低，但营养仍十分充足，如果是正在减重的人，记得要选对主菜才行。
2.只沾酱油加醋
涮涮锅因为味道清淡，常会习惯搭配重口味的酱料，沙茶酱是最常使用的1种，但其热量超高，原本低热量的涮涮锅，沾了沾酱以后，反而变成超高热量料理。
所以记得吃涮涮锅时，酱料也要遵守清淡原则，最好只用酱油和醋调制沾酱，就可以无负担的享受火锅啰！
3.以冬粉代替白饭
1人1锅的涮涮锅，比起其他类型火锅更容易控制份量。记得选择低热量高饱足的食材，如白菜、香菇、萝卜、金针等，并可多吃玉米、芋头等根茎食物，才不会容易肚子饿，并可以低GI的冬粉替代白饭，不但易饱且热量低，低卡也能维持充足营养。
本文由绿色瘦身中心整理发布
