蔬菜含有非常丰富的食物纤维，可以有效改善便秘的情况，另外还可以帮助排除体内毒素。新鲜的蔬菜还含有非常丰富的维生素和狂物质，也可以保证我们减肥期间的营养所需，所以减肥期间食用蔬菜是非常不错的选择。 烹调方式： 1.豆荚类：四季豆、甜豆、毛豆、皇帝豆…等，含有微量蛋白质。建议煮熟后使用。 2.芽菜类：黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗…等，可煮汤或生食。 3.叶菜类：是水溶性维生素，要注意洗涤部份，先洗后切。 4.瓜类：冬瓜、大黄瓜、小黄瓜、苦瓜、丝瓜。果类：彩色甜椒，可凉拌配色。 1、水果：含有多种维生素、纤维质、矿物质与醣类，要吃当季的水果，一天至少要3种。在保证基础营养的同时，可以达到清理肠胃、排除毒素的美容功效。 烹调方式：如：凤梨、蕃茄、苹果…等，可拿来煮汤、炒菜、烘焙。 2、五谷杂粮：糙米、黑糯米、小麦、大麦、燕麦、高梁、薏仁…等，是维他命B群的主要来源，含有矿物质、钙、铁、蛋白质、纤维质等营养。 而富含的膳食纤维的持水性具有海绵功能，能够调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速
胃肠蠕动，降脂作用十分明显。 烹调方式：水的比例很重要，要浸泡4小时以上，依气候而定，可煮饭、粥、打浆。
