《本草纲目》中说黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。瓜就像是人身体内的“清道夫”，认认真真地打扫着人的内环境，保持着人体的清洁和健康。把体内多余的毒素和垃圾排出干净，身体自然的就不会有脂肪堆积。
1.麻酱拌黄瓜
原料：黄瓜200克，食醋、食盐各5克，麻酱20克，味精1克。
做法：麻酱放人碗中，撒人食盐、味精，用凉开水调勻待用。黄瓜洗净切成细丝，人沸水中焯一下，捞出放盘中。将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加人食醋拌匀即可。
2.海米拌黄瓜
原料：海米鲜、黄瓜、酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油各适量。
做法：选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌人精盐入味。再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
此外，黄瓜也是难得的排毒养颜食品。黄瓜能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。而黄瓜所含有的黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出体内毒素。
不过需要注意的是，黄瓜性凉，患有慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡的人宜少食。如果要食用，也应先炒熟，避免生食。
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