多年来，米饭都被认为是饮食减肥的大敌，想减肥绝对不能多吃米饭，其实不然，吃米饭不但不会变肥，而且还有助于减肥，姑娘们可别再听信谣言啦!
不论是中医食疗，或是西方的营养学观点，均认同米饭能帮助加速新陈代谢。米饭的主要成分「碳水化合物」，是给予人体能量的主要营养素，人体在缺乏能量的情况下，会自动减慢代谢率，减少能量消耗，即使如何努力增加运动量，仍未能有达燃烧脂之效。
中医食疗理论，认为米饭能健脾胃、补中气，食后有「健脾、补中、益肠」之功效。脾理解为健脾有助提升营养、气血的循环和应用，令身体的机能保持良好的运作，和这点西方营养学理念相同，即有助加速消耗热量，减少脂肪积聚。多进食米饭亦能有效提升肠道蠕动，减少便秘问题。
有惯性便秘人士除了要多留意纤维、水分及油类的摄取外，亦须多加留意有否进食米饭，不少女性因为怕胖而戒吃米饭、淀粉质类食物，形成气血不足，即使不停进食大量蔬果、喝大量的水，亦无改善，但当进食米饭后，肠道便开始蠕动起来，便秘情况大有改善。
当然，米饭含高碳水化合物，过量进食，没有被消耗应用，过剩的碳水化合物会储存起来，变成脂肪，这亦是「食饭会肥」的原因。依照均衡饮食原则，碳水化合物的摄取，最好占全日热量摄取的55-60%。
假设一位成年女性每天须摄取1500卡路里，每天最多可摄取约900卡路里的碳水化合物，扣除蔬果的碳水化合物含量后，其实相等于4碗饭的分量! 所以食饭之所以会肥，全因「过量进食」。
各位爱健美人士，不妨大碗大碗地吃饭吧! 只要适量进食米饭，摄取足够能量，以运动平衡过剩热量，即使吃饭，也不会致肥，而又达到减肥的效果，更能品尝用米饭做出的各种美味佳肴呢!
