时下非常流行的红酒奶酪减肥法，即临睡前吃奶酪配红酒的减肥方法，是利用了红酒的产热效应和奶酪中丰富氨基酸和钙质的化学效应。人体进入睡眠状态的时候，新陈代谢会减缓，体温会降低，喝少量红酒的话，一方面有安眠的作用，一方面可以加速新陈代谢，加上奶酪中大量的氨基酸和钙质等营养，人体就可以利用睡眠的时间进行脂肪分解，进而达到瘦身的目的。美美的睡上一觉，脂肪轻松燃烧掉。
奶酪中含有短链脂肪酸、丰富的氨基酸、和大量的钙质，能够参与脂肪的分解，提高甲状腺机能，促进新陈代谢，达到燃脂的目的。奶酪最好选择自然发酵或烟熏口味的纯奶酪，具有高钙、低脂、低糖等特点。
红酒是女性美容瘦身的佳品，中含有维生素C、E及胡萝卜素等营养物质，抗氧化的同时能够提高新陈代谢率。晚上喝红酒可以在睡眠中排清体内的废物，改善酸性体质。其中丰富的铁质还可以有效解决体内水分的堆积，治疗浮肿型肥胖。在红酒的选用上，要避开不纯的勾兑了葡萄糖、果味香料等成分的红酒，要选择纯正的干红。
红酒奶酪减肥法比较适合多种体质，非常适合那些对奶制品消化好的人。但它们必需是少量的，1-2片奶酪和一小杯红酒即可，因为奶酪和红酒都属于高热量的食物，且有的人对奶制品比较排斥，吃多了会适得其反，有增肥的危险。
