很多人误解米饭含有淀粉高，容易让血糖增高，更容易肥胖。甚至误解为“爱吃米饭是肥胖的原因之一”。其实这句话真的很不公平。米饭含有充分的我们身体所需三大营养素，米饭不仅不是肥胖的因素，而且合理应用，还有很好的减肥瘦身的作用。
身体所需的三大营养素功效是什么？
1、蛋白质的功效
蛋白质是我们身体最重要的营养素，身体的每个部分都离不开蛋白质，可以说，没有蛋白质就没有人的生命。身体的每个细胞都在新陈代谢中，比如红细胞，120天更换一次，白细胞是1周左右更换一次，更换所需要的原材料就是蛋白质本身。对于人体肌肉、骨骼、皮肤的光泽弹性、头发乌黑亮丽等都离不开蛋白质，所以，即使减肥中的节食，也离不开蛋白质。而米里面的蛋白质是膳食的主要来源。
2、碳水化合物的功效
碳水化合物又可称为醣类，消化最快最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源。而醣类在人体能够充份的被燃烧，产生二氧化碳与水份，不会产生其它的物质，所以，是人体所需的三大营养素最适当的能量。
3、脂肪的功效
脂肪可以分成动物性脂肪或植物性脂肪两种，但是脂肪却比碳水化合物和蛋白质足足多了二倍以上的卡路里。一般脂肪经由人体吸收后一样可以从体内产生碳水化合物。
蛋白质与脂肪成为替代品的方法及缺点一般，只要身体在没有任何碳水化合物的情况下，蛋白质与脂肪的存在就会被当成碳水化合物的替代品。而且，蛋白质与脂肪在分解成有用的能量之前，又必须经由肝脏、肾脏的充份配合，才能产生可以运用的能量，容易造成身体多余的负担。
很简单，因为米饭含有充分的三大营养素当中的碳水化合物。以白米饭为例，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。
所以，要想减肥，千万别忽视膳食营养素的合理搭配，要求是均衡营养。米饭的功与过，我们要正确对待，适度、适量为原则，就能打造我们优美身姿。不要一概而论将米饭杜绝，也不要单一膳食，过度食用米饭。
