胡萝卜有“小人参”之称，是餐桌上的家常食材胡萝卜当中含有大量的维生素及钙质，对美容与健康非常的有利，这是我们都知道的。，胡萝卜当中的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等含量都是非常丰富的，有降糖降脂、改善便秘、刺激血液循环、促进新陈代谢、提高脂质分解等减肥功效，几乎可以堪比维他命药丸了。
易发胖的人，大多是因为代谢能力低，循环功能不佳，结果就让多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的原凶。而胡萝卜汁就像一把强有力的刀，用来切断这种恶性循环，可说是爱美的美人儿每天不可或缺的营养素。在条件允许的情况下果菜榨汁机或搅拌机榨出一杯胡萝卜汁，一天喝1-2次，饭前喝，不必控制饮食，配合体质及身体的状况斟酌饮用量，就能够慢慢地丢掉一些多余的脂肪。
除了以上介绍的胡萝卜强大的功效，胡萝卜汁还以有效的抑制吃甜食或油腻食物的欲望，同时胡萝卜对于治疗便秘，预防感冒，巩固视力，带有一箩筐的附加效果。即使是懒散的减肥者，吃胡萝卜减肥也可以看到效果；一面调整身材，一面维持健康。
