1、白菜 ：最常见的蔬菜之一，四季皆有。而且白菜生性凉，而且白菜能够调节人体消化功能，是最佳减肥绿叶蔬菜之一。而且其含营养成分除糖、蛋白质外，还有丰富的维生素以及钙、等矿物质元素，多食有有益身体。
2、韭菜：韭菜生性温和，属于是粗纤维食品，在胃肠道吸水后迅速膨胀，少量使用会让人感觉到饱感，令人不会过多进食食物，还能润肠通便，排出体内过剩的营养物质，在减肥中有其不可忽视的作用。
3、白萝卜：白萝卜属于低热量蔬菜，每500g白萝卜所含热量为30大卡，是根茎类蔬菜中含热量最低的，使用后还能促进脂肪的消耗和利用，直接达到减肥的目的，是最佳的减肥根茎蔬菜之一。
4、黄瓜 ：黄瓜食用后容易让人产生饱腹感，且所含丙醇二酸又能抑制糖转化为脂肪，所以是较好的减肥蔬菜之一，而且黄瓜的食用也非常方便，深受减肥者特别是女性的喜欢。 .
5、西红柿 ：西红柿是一种低热量的蔬菜，食用后同样会让人有饱腹感，不会进食太多的高热量食物，而且西红柿含有的维生素及其他营养成分丰富，还有利于人体新陈代谢的平衡，是非常适合减肥的蔬菜之一。
6、海带：海带含海带素为多糖类，海带多糖与肝素相似，有着很好的降低血脂作用。其所含的多种矿物质、微量元素等，能减少人体摄入动物脂肪在心脏、血管、肠壁上的沉积，达到有效的减肥效果。
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