1、大豆类
各类的大豆里拥有大量的卵磷脂，帮助人体分解油脂，促进大肠蠕动，有清肠通便的效果。将稻谷类与大豆类混合吃，可以极大地提高蛋白质的利用率和营养丰富程度。
2、洋葱
洋葱可以促进肠道里的益生菌茁壮成长，激活益生菌，避免因为肠道细菌过多而导致身体腹泻或者引起肠胃炎。洋葱属于低聚糖的食物，能够有降低人体胆固醇等功效。据各项研究表明，洋葱生吃能够发挥最大的效果，即使用于凉拌也是不错的选择。
3、菌藻类
菌藻类食物里含有的植物胶原能够扫除肠道里的毒素，使肠道恢复洁净，减少便秘的可能性。常见的菌藻类食物有海带、紫菜等。这些食物里面都含有丰富的碘元素，可以促进血液的代谢。其中某些菌藻类食物热量是非常低的，并且海带中里的褐藻酸可以帮助排出锶这种有害的化学元素，常吃海带还能降低得白血病的风险。
4、粗粮谷类
粗粮谷类例如燕麦、紫薯等含有丰富的膳食纤维，常吃这类食品可以降低血液里的胆固醇含量，对清肠排毒有益处。像粗粮谷类可能在单吃的时候，口感比较粗糙，那么就可以搭配着一些口感顺滑的食物一起吃。比如燕麦搭配牛奶，泡着一起吃；紫薯可以加入西米露中一起煮成甜品；亦或者煮饭的时撒入一些紫米，这些搭配做法可以起到两全其美的作用——营养跟口感都有。
5、芹菜
芹菜作为蔬菜的一种，膳食纤维肯定是比较丰富的，而且芹菜被肠道消化液分解以后，会产生木质素等几种有益身体健康的元素。西芹能降血压和血脂。对于想要减肥的人们来说，最重要的一点是芹菜里的钾元素有“缩水”的作用，常吃芹菜可以水肿的症状远离你，让你的身材显得更苗条。
6、大蒜
大蒜自带的大蒜素能够对抗人体肠道里的病菌，活化有益菌，保证身体的代谢系统的正常运行。
当然蔬菜一般而言都是生吃的营养成分最高，做成酸辣生蒜头，或者作为调味品加入凉拌菜里都是适宜的选择。不过一些重大疾病，肝病、眼疾以及腹泻患者不可食用大蒜，这些患者如果吃大蒜反而会加重病情。
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