1、尽量食用新鲜的蔬菜，其所含的营养素比腌制的蔬菜多，尤其是维生素C。吃不完的蔬菜，要妥善保管，且尽快吃完，以免维生素C的流失。
2、吃青菜时不要只吃菜心，连老叶一起吃，营养成分更高。
3、能够带皮吃的瓜果或菜类，尽量不要去皮，因为有些皮所含的维生素C比肉还多，比如南瓜、萝卜、番茄、黄瓜、土豆等等。
4、蔬菜瓜果要先洗干净后，再切，这样可以减少营养素因溶解在水里而流失。
5、烹调蔬菜的时候，时间不宜不太长，以免蔬菜因受热过长而导致营养素被破坏。而且能够水煮的菜就不要炒，如果炒菜，一般以急火快炒，既能保持蔬菜的色美味好，还能减少营养素的流失。
6、煮好的菜，应该立即吃，如果让蔬菜留在锅中温热，会导致维生素B1的流失。
7、每日应调换蔬菜的品种，不可偏爱某一种蔬菜，这样并不利健康，长期这样下去，会导致营养素的缺乏。
上述食用方法，减肥餐时可以应用，瘦下来后一样可以食用，推荐大家试试!
