冬天吃山药最养生，其中蓝莓山药又是有名的甜品。山药的做法有很多种，蓝莓山药是以山药为主的一道养生菜。蓝莓山药，热量低、营养丰富，有降低胆固醇、降低血糖、平补脾胃等功效。
一、蓝莓山药的减肥原理
山药含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病;有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
二、蓝莓山药的做法
1.准备材料：山药1根约300克，蓝莓酱少许、白醋适量。
2.切山药条：把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中，以防变黑。
tips：山药皮很容易使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套。
3.煮山药条：锅中烧适量清水，水开后，放入山药条煮5-10分钟，让山药断生。可以用筷子扎一下，如果感觉能扎透，就说明熟了。
4.过凉沥干：捞出后马上浸入凉白开，过凉后捞出，沥干水份。
5.摆盘：把处理好的山药条摆盘，白城“九宫格”。
6.完成：蓝莓酱加少许凉白开稀释，淋在山药条上即可。
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